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政府数据为保障全区人民舌尖上的食品安全，进一步加强餐饮环节肉类产品质量监管，江城区市场监管局精心组织、全面推进餐饮环节打击肉类产品违法犯罪专项整治工作。
一、精心谋划，全面部署
明确责任，严格按照专项整治工作方案要求，各辖区市场监管所按照管辖区域分工，落实监管责任，以“严查、严管、严惩”为原则，确保整治工作无死角、全覆盖。
二、深入排查，严格执法
一是排查购进源头。对餐饮单位的肉类产品购进渠道展开拉网式排查。重点检查肉类供应商的经营资质，查看其是否持有有效的营业执照、食品经营许可证等证件。详细核对肉类产品的检验检疫合格证明、肉品品质检验合格证等，确保进入餐饮环节的肉类产品来源合法、质量合格。
二是检查餐饮主体加工环节。在餐饮企业中，仔细查看厨房操作间。检查肉类产品的储存温度、湿度是否符合要求，防止因储存不当造成肉类变质。同时，核对加工过程中的肉类使用记录，严禁餐饮企业使用未经检验、病死、注水等问题肉类做菜。
三是严厉打击违法犯罪行为。对在整治过程中发现的违法违规行为坚决予以打击。对于未按规定建立食品进货查验制度、抽检不合格的，依法依规进行查处。截至目前，已立案查处17家餐饮企业。
三、宣传引导，营造氛围
向全区消费者普及肉类产品安全选购知识。如利用农贸市场、超市的宣传栏张贴宣传海报，提高消费者的自我保护意识和识别问题肉类的能力。
四、长效监管，巩固成果
一是建立健全长效机制。总结专项整治经验，建立与公安、农业农村等部门的协作联动机制。加强信息沟通共享，形成监管合力，共同打击肉类产品违法犯罪行为。
二是持续加强监管力度。将餐饮环节肉类产品监管纳入常态化工作，加大日常抽检频次，对重点区域、重点餐饮单位进行重点监管。持续巩固专项整治成果，让市民吃上放心肉。
此次专项整治工作有效地打击了餐饮环节肉类产品违法犯罪行为，规范了餐饮市场秩序，为市民营造了更安全的餐饮消费环境。
